Natūralus kvietinis raugas prisotina duoną vertingomis maistinėmis medžiagomis ir suteikia duonai ryškesnio skonio bei aromato. Duona su raugu yra kur kas sveikesnė ir lengviau virškinama. Raugas veikia kaip natūrali apsauga nuo sveikatai pavojingų pelėsių, todėl leidžia atsisakyti kitų dirbtinių ingredientų, kurie leistų išlaikyti duonos šviežumą kur kas ilgiau.