Холодный борщ в Литве – это больше, чем просто летнее блюдо. Этот суп стал культурным символом страны, источником вдохновения для искусства и даже моды, и он продолжает вызывать кулинарные эксперименты и импровизации. Возможно, новейший способ ощутить вкус розового супа действительно неожиданный: «Mantinga», крупнейший производитель хлеба, закусок и замороженных продуктов в странах Балтии, «перенес» холодный борщ в сэндвич.

Сотрудники «Mantinga» давно заметили, что спрос на сэндвичи значительно возрастает в теплое время года.

«С мая по ноябрь, по сравнению с другими месяцами года, количество проданных сэндвичей в среднем увеличивается почти на треть – не только в Литве, но и в других странах, куда мы экспортируем нашу продукцию. Именно в этот период потребители гораздо чаще ищут быстрые, удобные и подходящие для путешествий решения питания», – говорит руководитель отдела разработки новых продуктов «» Рамуне Пузиниене, добавляя, что большинство сэндвичей в теплое время года покупается в крупных торговых сетях и на автозаправочных станциях.

По ее словам, идея нового продукта – сэндвича в стиле холодного борща – родилась из сочетания нескольких аспектов: растущей одержимости культовым розовым супом, творческой задачи предложить потребителям неожиданный вкус холодного борща и того факта, что спрос на сэндвичи резко возрастает летом.

«С самого начала мы знали, что не хотим слепо копировать известный вкус – мы хотели интерпретировать его по-своему, создавая что-то, что было бы одновременно легко узнаваемым и неожиданно уникальным. В ходе творческого процесса мы перепробовали бесчисленное количество соотношений ингредиентов и попробовали множество вариаций, пока, наконец, не создали именно то, к чему стремились – сэндвич не только для туристов, ищущих вкус литовской кухни, но и для местных жителей, жаждущих новых вкусовых ощущений, которые по-прежнему кажутся знакомыми и близкими», – объясняет Р. Пузиниене.

Соус, вдохновленный драконом из «Шрека»

Этот сэндвич в стиле холодного борща ограниченного выпуска – вероятно, единственный в своем роде на рынке – содержит мало сахара и около 25 граммов белка, что составляет примерно треть рекомендуемой суточной нормы. Он сделан с начинкой, вдохновленной холодным борщом: свежие огурцы, салатный микс, зеленый лук, жареная курица для дополнительной сытности и неожиданного поворота, а также ярко-розовый соус «Dragon Mayo».

Каролис Вайткус, технолог компании «Mantinga», создавший специальный соус для этого сэндвича, вспоминает, что в поисках тонкой кислинки и освежающей сладости, характерных для холодного свекольного супа, он сначала просто смешал свеклу с майонезом.

«Однако результат оказался не таким, как я себе представлял – соусу чего-то не хватало. Примерно в тот творческий период, однажды вечером я смотрел с детьми эпизод мультфильма «Шрек». Когда я увидел жену Осла, дракона – яркую и розовую, как холодный борщ – у меня возникла идея смешать драконий фрукт с яйцами и свеклой, без которых этот суп немыслим. И это было именно то, что я искал: что-то близкое к легкой кислинке и свежести холодного борща, но также неожиданное», – рассказывает К. Вайткус о творческом процессе.

В ближайшем будущем сэндвич в виде холодного борща появится в продаже в некоторых крупных и мелких торговых сетях и на автозаправочных станциях.

«Люди постоянно хотят ощутить и попробовать что-то новое – даже если это недавно возрожденный традиционный вкус. И зная любовь литовцев к холодному борщу, мы почти не сомневаемся, что этот сэндвич станет настоящим летним хитом. Кстати, мы рекомендуем наслаждаться им в холодном виде, как и сам холодный борщ», – заключает Р. Пузиниене.