UŽŠALDYTI – natūralus būdas paspausti pauzės mygtuką. 20–40 mm kalibro. Vidutinis ir pats universaliausias dydis naudoti HoReCa sektoriuje, dėl to, kad šio dydžio brokolius patogu naudoti tiek garnyrui, tiek juos trinti (pvz. sriuboms). Kiekviena daržovė ir uoga greitai užšaldoma po vieną (IQF – Individual Quick Frozen).